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1,浸泡:先用凉水浸泡,泡软即可(5小时左右)2,煮粉:把水烧开后,加入浸泡的米粉,煮至米粉可以用筷子夹断为煮熟,3,冲凉:把煮好的米粉用凉水冲一下,虑水放置待用,4,蛋炒粉:往锅中放入热油,加入鸡蛋煎好,再加入前3步备好的米粉,加入食盐、五香粉、辣椒末、酱油、香葱等调味料,翻炒几遍即可食用,5,煮粉:把前三步备好的米粉放入热水中热一下,捞出放入碗中,加入热汤(排骨汤、鸡汤、牛肉汤等),加入食盐、香油、香葱等即可食用,6,拌粉:把前三步备好的米粉放入热水中热一下,捞出放入碗中,加入牛肉酱、咸菜、辣椒、酱油、香油、食盐等调料即可。